食堂采购清单月报表明细表(食堂采购数据统计表模板)

1、 1，菜的采购成本：如果一盘菜的采购成本无法核算，就核算当月共采购了多少钱的菜。 然后除以当月做出菜的盘数。 2,油盐酱醋等辅料的成本：这么辅料当月采购成本除以菜的总盘数。 间接成本：1，食堂除管理员以外所有员的工资+福利，包括摊销给她们买衣服等。 2，所有食堂发生的水电气费、租赁费等其他支出。

2、 当月成本=期初盘存+本月用-月末盘存。 这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。 这里面需要注意几个细节，当月的采购不一定等于用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日用当日消耗。

4、 (二)食堂应每月反映财务盈亏状况,按月“企业食堂资产负债表”、“企业食堂收支明细表”,及时问题,分析原因,消除亏损。 (三)食堂净收益全部纳入公司部门预算,实施“收支两条线”管理。 六、财务公开 食堂每月财务报表于次月公司第一周例会上公示。

3、 （一）采购员职责。 严格执行采购度，熟知场行情，随时向主管主任及管理员反馈场信息。 对所购物品的数量、质量负全部责任。 （二）炊事员职责。